На Масопуст чехи накрывают такие богатые столы, которых нет ни на один другой праздник. И всю эту еде предстоит как-то пережить, будет много всего жирного, сладкого и калорийного. К таким блюдам чешской кухни относятся и жареные снежки.
Форма этой выпечки напоминает клубок пряжи, но с присыпкой сахарной пудрой, он скорее поход на снежок. Хотя простое тесто не обладает особым вкусом, оно имеет множество складок и загогулин, и если вы будете жарить его медленно, а потом густо посыплете сахаром, то получите сладкое печенье.
Ингредиенты
- 500 г муки
- 100 г сливочного масла
- 250 г сметаны
- 2 яйца
- 2 яичных желтка
- 1 ст. л. рома
- 1 щепотка соли
- 600 мл масла
- 4 столовые ложки сахара для глазури
Приготовление
Шаг 1
Приготовить тесто очень просто: просейте в чашу муку, добавьте щепотку соли, размягченное сливочное масло, яйца, яичные желтки, сливки и ром и замесите упругое эластичное тесто. Заверните его в пленку и уберите в холодильник на час.
Совет: вместо рома в тесто можно добавить бренди. Получится так же вкусно, как и с ромом.
Шаг 2
В небольшой кастрюле разогрейте столько растительного масла, сколько нужно, чтобы при жарке оно покрывало шарики полностью. Масло должно хорошо нагреться, чтобы тесто жарилось медленно. Только так тесто будет достаточно горячим внутри и не подгорит на поверхности.
Шаг 3
От общей массы отделите кусок теста размером с мячик для пинг-понга и раскатайте его в тонкий блинчик. Острым ножом сделайте в блине несколько параллельных прорезей.
Отделите пальцами каждую вторую полоску
Другой рукой возьмите оставшиеся полоски теста и быстро и свободно поменяйте их местами с первыми полосками. Как будто вы лепите снежок. Звучит сложно, но как только вы возьмете тесто в руки, все станет понятно. Идея заключается в том, чтобы сформировать шар, в котором полоски теста должны свободно лежать друг на друге
Шаг 4
Если тесто будет в шаре свободным, то он идеально прожарится внутри. Учтите и то, что во время жарки полоски разбухнут и уплотнятся.
Осторожно переложите шар в металлическое сито и опустите его в горячее масло. Через некоторое время шарик уплотнится и сохранит форму, и вы сможете убрать сито из-под него. Обжаривайте на медленном огне 5-6 минут, периодически переворачивая шарик, чтобы он равномерно прожарился со всех сторон.
С оставшимся тестом поступите так же.
Шаг 5
Выкладывайте готовые снежки на бумажное полотенце, чтобы стекал лишний жир. Посыпьте сахарной пудрой, пока они еще теплые. Именно в теплом виде жареные снежки самые вкусные.
Читайте по теме: праздничные блюда, чешская кухня, чешская традиционная выпечка
