Пасхальный хлеб

Пасхальный хлеб (mazanec) впервые упоминается еще в Средневековье, когда его пекли в монастырях и богатых домах. В отличие от обычного хлеба, мазанец значительно слаще и жирнее. Хотя его состав может варьироваться, но обязательно войдет много масла и яиц. Поэтому в старые времена большинство людей могли побаловать себя им только по особым случаям.

Пасха – это время радости и традиционных лакомств, а значит, что это самое лучшее время для особого хлеба. Тем более, что мазанец – это не просто хлеб, он является символом изобилия. Пекут пасхальный хлеб в страстную субботу, а на следующий день его несут в церковь на освящение.

• 1/2 кубика дрожжей
• 600 г обычной муки
• 120 г манки с сахаром
• 1 чайная ложка соли
• 250 мл молока
• 120 г сливочного масла
• 3 яйца (1 яйцо отложите для смазывания)
• тертая цедра одного лимона
• 30 г изюма, замоченного в роме (те, кто не любит изюм, могут его не добавлять)
• 1 горсть нарезанного миндаля для посыпки

Раскрошите дрожжи в чашку, всыпьте сахар, влейте теплое молоко, добавьте муку, яйца, масло, изюм (можно также использовать немного изюмного рома) и соль.

Замесите гладкое тесто. Оставьте подниматься на 1,5 часа в теплом месте. Если столько времени у вас нет, поставьте чашку с тестом на кастрюлю с теплой водой. Тесто поднимется за 30 минут.

Переложите поднявшееся тесто на рабочую поверхность. Разделите его на две порции. Чтобы получилась форма мазанца, слегка наложите края теста друг на друга (как при выпечке хлеба).

Переложите готовые мазанцы завернутой стороной вниз на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Накройте полотенцем и дайте тесту подняться еще 40 минут.

По истечении времени смажьте мазанцы взбитым яйцом и посыпьте миндалем.

Выпекайте в горячей духовке 20 минут при 180 градусах и еще 30 минут при 130 градусах.

Как еще можно приготовить пасхальный хлеб (mazanec), смотрите здесь.

Читайте по теме: пасхальные дни, праздники, домашний декор, праздничные блюда