Ягненок на пасхальном столе – это напоминание об Иисусе Христе, отдавшем свою жизнь на Пасху. Его пекут в Белую субботу, а в воскресенье утром освящают в церкви вместе с мазанцем. Для многих ягненок символизирует пробуждения весны, новой жизни и рождения.
Классический творожный ягненок (Klasický tvarohový beránek)
Внимание, чтобы получился вот такой красивый ягненок, нужна специальная форма.
Ингредиенты:
Для ягненка:
- 250 г муки
- 250 г сахара
- 250 г сливочного масла
- 1 ч. л. разрыхителя
- 3 яйца
- 250 г мягкого творога
- 1 г мускатного ореха
- 1 кусочек сливочного масла для смазывания формы
- 2 столовые ложки муки для посыпки формы
Для украшения:
- 1 столовая ложка сахара для глазури
- Изюм для глазок
Приготовление:
Шаг 1
Соедините в миске муку, разрыхлитель, сахар и щепотку мускатного ореха. Все перемешайте. Затем добавьте мягкое масло, яйца и творог. Вымесите однородное жидкое тесто.
Шаг 2
Вылейте смесь в смазанную и посыпанную мукой форму для выпечки баранины (если у вас силиконовая форма, смазывать ее не нужно) и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 °C около 40 минут.
Шаг 3
Ягненок должен приобрести красивую золотистую корочку, готовность проверяйте шпажкой. Она должна быть сухой после протыкания самой высокой точки ягненка. Когда ягненок остынет, аккуратно выньте его, посыпьте сахаром и на место глазок поставьте изюмом.
Полезный совет:
Если у вас есть форма ягненка, самое сложное – это вытащить готового ягненка из этой формы без повреждений. Для этого следуйте нескольким советам:
- Тщательно смажьте форму сливочным маслом, не оставляя ни одной складки или углубления, и не забудьте про ушки. Затем так же тщательно посыпьте форму мукой и удалите излишки муки.
- Выпекайте ягненка около 45-50 минут (в зависимости от размера формы), а если у вас форма не закрывается, защитите поверхность фольгой.
- После выпечки заверните форму во влажную ткань и оставьте остывать. Затем аккуратно переложите ягненка на решетку и дайте полностью остыть. Если у вас закрывающаяся форма, оставьте его в форме до полного остывания. Он окрепнет и не будет так легко ломаться при перекладывании.
