Рождественское печенье

Рождественское печенье для чехов это не просто рождественская традиция, это стиль жизни. Они помешаны на его приготовлении.

Выпечка печенья – это целый ритуал. Его должно быть много. Им украшают елки и рождественские венки, его будут раздаривать детям, друзьям и родным весь адвент.

На тесто:

• 125 г сливочного масла
• 220 г муки
• 80 г молотых грецких орехов
• 40 г сахарной пудры
• 1 яичный желток

Присыпка:

• 100 г сахарной пудры
• ванилин

Смешайте муку, молотые орехи, сахар, яичный желток с маслом до получения однородного теста. Готовое тесто заверните в фольгу и дайте ему отдохнуть в холодильнике не менее часа.

Раскатайте из теста пласт, нарежьте его на квадратики одинакового размера и сформируйте из каждого рулет. Выложите рулетики на противень с антипригарным покрытием или пергаментом и выпекайте около 10 минут при 170°C до розового цвета.

Дайте рулетам 2 минутки остыть, а затем обваляйте их сахарной пудре с ванилином. Лучше использовать настоящую ваниль, но можно и ванильный сахар.

Храните рулетики в закрытой посуде и дайте им созреть хотя бы две недели, тогда они станут еще лучше.

• 170 г сливочного масла
• 120 г сахара
• 1 ч.л. корицы
• 1,5 ч.л. молотого имбиря
• щепотка соли
• ванилин
• 1 яйцо
• 375 г муки
• Разрыхлитель
• 150 г белого шоколада.

Размягченное масло растереть с сахаром, корицей, имбирем, солью и ванилином. Смешать яйца, муку и разрыхлитель. Добавить в тесто нарезанный шоколад. Завернуть в фольгу и оставить тесто на холоде минимум на полчаса.

Сформировать шарики размером с грецкий орех. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, и прижать тыльной стороной ладони, чтобы получились толстенькие лепешки. Выпекать 15-20 минут при 180°C до золотистого цвета.

• 30 г сахарной пудры
• 3 яичных белка крупных яиц
• 1 большая ложка 4%-ного уксуса
• 10 г измельченной кокосовой стружки
• 10 г муки

Взбить яичные белки до образования плотной пены, а затем на паровой бане постепенно вбить в неё сахарную пудру. Когда смесь станет белой, добавьте уксус и посыпьте кокосовой стружкой. Помешивайте все это на пару некоторое время (фото).

Снимите кастрюлю с паровой бани и осторожно вмешайте муку. Возможно, будет достаточно и меньшего количества муки (зависит от размера яичных белков), лучше добавлять постепенно, чтобы не получился жесткий мякиш!

Выложите на противень. Тесто должно быть все время теплым, так что лучше работать быстро!

Пока духовка разогревается до 150 градусов, дайте кокоскам немного подсохнуть на противне. Затем медленно высушите их в духовке и оставьте на холоде на несколько дней, чтобы они стали мягкими.

Печенье начинают печь с первого дня Адвента. Поэтому его приходится хранить длительное время.

1. Печенье, которое долгое время должно быть мягким, нужно хранить в картонной коробке. Лучше его распределить слоями, перекладывая бумажными салфетками. Коробку оставьте в холодильнике или в другом прохладном месте.

2. Если печенье должно быть хрустящим, то его лучше хранить в жестяных или пластиковых коробках при комнатной температуре.

3. Печенье с кремом или орехами требует прохладных температур. Поэтому их место в холодильнике. Но его нельзя долго хранить. Поэтому выпекать нужно перед самым Рождеством.